寛政十二年（西暦1800年）の創業以来、佐原の醤油屋および佃煮屋として本物の味づくりを一筋に追求してまいりました。店舗は利根川の支流、小江戸の風情が色濃く残る小野川のほとり。国の重要伝統的建造物群保存地区の中心にあり、千葉県有形文化財の指定を受けております。江戸文化を現代まで受け継ぎながら、十代目となった今は更なる発展を目指し、皆様の食卓へ一番の美味しさをお届けしていくため日夜精進を続けております。

約220年にわたる研鑽の結果、これまでに「日本ギフト大賞」「千葉県ブランド水産物の認定」「日本のおみやげグランプリ」「日本酒に合うおつまみグランプリ」「フードアクションニッポンアワード」「食のちばの逸品を発掘 金賞」など数多くの賞をいただくこととなりました。

1年間丁寧に熟成させた本醸造天然生しょうゆ。正上のルーツであり、人気の定番商品です。

余計なものは一切加えず火入れもせずにお届け。一番の特徴はその旨味成分量。

日々深みを増していく味をお楽しみいただくため、熟成が進み切っていない状態で出荷しております。開封時には少し薄味に感じられるかもしれませんが、そこからぜひお好みの味に育てて行ってください。

醸造過程で旨味成分を生み出す「発酵」を止めるのが火入れ加工。この生しょうゆはその火入れ加工を行わないため酵母菌が生きており、ご使用中も日々熟成が進んでいくのが特徴です。出荷時、生しょうゆの見た目は赤みのある半透明ですが、熟成が進んでいくにつれて色の濃さがまし、比例するように旨味成分が増えて味の深みも折り重なっていくのです。

酵母菌が元気に生きている証拠に、お米の表面の澱粉を分解してしまうため、おにぎりなどには向きません。辛さよりも旨さが勝る繊細な味わいは、お刺身などのつけ醤油としてお召し上がるのが最適です。

「千葉デザイナー学院コラボ企画」は、県産農林水産物などの地域資源を活用した商品の開発や販売展開を支援するため、千葉県が実施する「ちばのキラリ商品支援事業」において、県内事業者のマッチングを推進する特別企画として運営されています。
本企画では千葉にまつわる商品のパッケージを千葉デザイナー学院の学生たちがデザイン。

課題となったのは、佐原の老舗 いかだ焼本舗正上の「生しょうゆ」。
商品の歴史やパッケージ印刷に関する講義をもとに、コンペ形式でデザイン案を提出しました。

「生しょうゆ」のパッケージへの採用を目指し、19名がコンペに手を挙げました。

その中から選ばれたのは…

老舗であるいかだ焼本舗正上様の生しょうゆの伝統や、佐原の街並みや水路が持つ歴史的な情緒を水墨画で繊細に表現することで、ギフトとしての格調高い上質さと現代の生活空間に溶け込む洗練さを両立させ、制作過程では伝統の重みを未来へつなぐための筆致や余白の使い方に徹底してこだわりました。

この地域の誇りを新しい感性でアップデートする取り組みを通じて、手に取った方が佐原の空気感や“特別な時間”を感じ、贈る人と受け取る人の心を繋ぐ架け橋となるようなデザインを目指しました。

2026年4月以降の店頭販売を目指して準備中！贈答用ボックスとして提供予定です。
オンラインでは本クラウドファンディングのみで販売となります。（2026年2月現在）

千葉の学生が手掛けた珠玉のパッケージと、正上自慢の生しょうゆの味わいをこの機会にぜひお楽しみください。

内容量：500ml
原材料：脱脂加工大豆｢大豆(アメリカ、カナダ)｣、小麦、食塩、大豆/アルコール(原材料の一部に大豆･小麦を含む)
賞味期限：180日（常温）

このたびは、千葉デザイナー学院様の学生さんにコラボレーションいただき弊社の看板商品でもある「生しょうゆ」のパッケージデザインを考案していただきました。

どれも素晴らしいデザインだったのですが、弊社店舗がある利根川を控える雄大な風景と歴史ある弊社のイメージ、そして所々に使用してくださった「生しょうゆ」の冴えた赤みの色が心に残る山本さんのデザインを採用させていただきました。

醤油は、醤油麹カビと長年育ってきたその倉に住む独特な菌が出合い融合し深みのある味わいの醤油に育っていきます。そういう意味では「一期一会」偶然のたまたまの出会いが味を決めるといっても過言ではありません。まさに今回の素敵なデザインも一期一会、弊社自慢の「生しょうゆ」に華を添えるデザインボックス入です。

もちろん弊社が渾身を込めて作り上げた「生しょうゆ」も、お刺身などのつけ醤油に、たまごかけごはんなどの繊細な味付けに一役も二役も活躍してくれると確信をしております。ちなみに「たまごかけごはん」は温かなごはんに先に少量「生しょうゆ」を回しかけてからたまごをかけるとお醤油の香り、冴えた赤み、がより際立ちお醤油の良さがわかります。是非お試しください。