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米と雑穀のソムリエが全国を歩き選び抜いた雑穀をぜひご賞味ください！
- はじめまして、石川商店の石川と申します。
美味しく続けられる雑穀ごはんをもっと身近なものにしていきたい。そして、日本の農業を応援していきたい！
そんな想いから、今回初めてクラウドファンディングに参加しました。
我々のこだわりと想いをお聞きください！ -
- 代表取締役社長、日本雑穀協会元理事
三代目 石川 善雄
所有資格：
米・食味鑑定士（認定0110067号）
水田環境鑑定士（認定0160003号） -
- 専務取締役 石川 紘史
所有資格：
雑穀エキスパート（認定00310号）
食品衛生責任者（第72号） -
わたしたちのストーリー
- ①宝石のような美しさ！見てキレイ、食べて美味しい新商品！
②ここまでやるの！？妥協を許さない3つのこだわり！
③白米の１７倍！雑穀ごはんの知られざる栄養！ -
はじめに
- 雑穀ごはんが世間に浸透し始めて、はや十数年。
「雑穀ごはん＝健康によい」という認識が定着しつつある一方で、日常的に食べている人はごく少数です。
あるアンケートによると、
雑穀ごはんを毎日食べている人は約6％。
全く食べていない人は約60％とのことです。
健康にいいと思っても日常的に食べない理由の一つとして「雑穀ごはんは美味しくない」という認識を持っている人が多いからではないでしょうか？？
今回、我々は、
・「美味しさ」
・「食べ続けられること」
・「健康に与える影響」
を徹底的に追求して2つの雑穀商品を開発しました！
創業約90年を迎えるお米と雑穀の専門店が自信を持って紹介する、一度食べれば白米ごはんに戻れない至高の雑穀商品をぜひお試しください！ -
商品について
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福っくら御膳 プレミアム
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- これまでわたしたちの主力商品だった「福っくら御膳®︎」
累計販売数410万袋を記録する大人気雑穀ブレンドをこの度、アップグレードしてC-VALUEにて先行販売いたします。
元々、13種類だった雑穀ブレンドに
・国産白もち麦（キラリモチ）
・国産キヌア
を追加することで15種類に増やしました。
さらに、お米・雑穀を知り尽くしたソムリエが黄金比率で配合することで美味しく食べられて、健康に良い絶妙なブレンドを実現しました。 -
- 驚異的な栄養価を誇る希少な国産キヌアをふんだんに配合しています。
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- 炊き上がりは贅沢で華やかな淡い桜色。
見て美しく、食べて美味しい雑穀ごはんです。
■こんな人におすすめ！
・雑穀ごはんが好きな方
・バランスよく栄養を取りたい方
・食物繊維を取りたい方
・免疫力を高めたい方 -
雪もち麦
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- 品種の厳選、栽培地の変更、栽培方法の改良、精麦度合の調整を繰り返すこと約6年。白米に馴染みやすく、胚芽を残すことで旨みを残し、食べやすい純白のもち麦を商品化。
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- 北海道産の希少な大粒もち麦を使用。
もち麦は国内で流通している商品も海外産がほとんどである中、安全安心で食味も良い国産品に限定し、君津の地から皆様にお届けいたします。また、低速・低圧・低温精麦により栄養価の塊である胚芽をできる限り残しています。 -
- 炊き上がりは白米に馴染む白色。
見て美しく、食べて美味しいもち麦ごはんです。
■こんな人におすすめ！
・雑穀ごはんを普段食べない方
・ダイエットを意識している方
・高血圧、血糖値、コレステロール値が気になる方
・食後の糖の吸収を抑えたい方
・便秘にお悩みの方 -
美味しい炊き方
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- ◆炊き方
①お米を洗い、いつもと同じ水加減にする
②お米1合につき、雑穀を大さじ3～4杯入れる
③足し水は雑穀の倍量入れて炊飯したら出来上がり
※1時間浸水させることで、
さらにふっくらとした美味しい雑穀ごはんが炊き上がります。 -
特別なお知らせ
- 初めてのクラウドファンディングということで、今回は特別にお得な特典を付けました！
・早割特別価格（数量限定）
・来店時・通販購入時10%割引券
※割引券については、1回のみのご利用となります。（割引適用は6月30日まで） -
- 当社は米・雑穀を筆頭に体にやさしい自然食品を取り扱っています。ご来店時、通販サイト購入時に使用できる割引券を商品発送時に同封しますので、お得にご利用いただければ幸いです！
また、ご来店の場合は、熟練のスタッフがヒアリングしながら最良のブレンドでご提案いたします。店頭では全国各地のお米はもちろん、通販でも掲載していないこだわった調味料なども取り揃えておりますので、来店ならではの魅力をこの機会にお楽しみください。 -
3つのこだわり
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①徹底的な選別
- まずは、高性能機械による色彩選別・集塵選別・磁力選別・金属探知機選別を実施。
時間をかけてゆっくりと、複数回に分けて選別することで以下の不良品を取り除いています。 -
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- 他の雑穀メーカーからすると、ここまできれいにするのかと驚かれるほどゆっくり時間をかけて機械でできる限り取り除きます。
ただ、どれだけ高性能な機械で丁寧に選別しても、雑穀は自然の作物なので不良品や異物をゼロにすることはできません。
そこで、石川商店は
さらに人の手による目視手選別を実施しています。
これは雑穀業界の中でも日本で唯一であると自負しています。 -
- 専門の選別スタッフで不良品や異物を徹底的に取り除きます。
中には、20年のキャリアを誇るベテランスタッフも。 -
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- 除去対象は細かく決められており、
一粒一粒、時間をかけて丁寧に取り除きます。 -
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- 機械選別と目視手選別をすることで、不良品・異物発生率ゼロベースを目指しています。その結果、美しい粒のみの製品となり、香り豊かで、食べて美味しい雑穀ごはんとなります。
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なぜここまでこだわるのか？
- その理由は大きく3つあります。
1．香りが豊かになり食味が高まるため
2．粒の大きさを揃えることで食感を良くするため
3．食物アレルギーの原因物質を取り除き安心して食べてもらうため
未熟な粒や虫の被害があった粒、砕けた粒、
未精白の粒が混ざっていると食味が低下します。
さらに食感を損ない、苦味や渋味、えぐ味を生み出す上、不快な臭気がしてしまいます。そのため、以下のような不良品をできるだけ除去します。 -
- 不良品除去に加えて、人の手を介すことで田畑の夾雑物（様々な異物）やアレルギーの原因物質を取り除いています。
そして、選別の専門家が日々、取り除いた異物を毎日記録し、雑穀毎の特徴を把握して選別に活かすようにしています。 -
- もちろん、契約農家さんにその年の出来をきちんとフィードバックして、品質向上を毎年繰り返しています。
ここまで徹底的に不良品と異物を除去していますので、どこにも負けない味の自信があります。
雑穀に対して「食べづらい」イメージを持たれていらっしゃる方もいると思いますが、ぜひ一度当社の雑穀を食べてみてください。 -
②一気通貫した製品化
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- 日本に流通する雑穀商品の9割が海外産と言われる中、当社の商品はすべて【国産】です。
100%国産にこだわりを持って、
全国の信頼できる契約農家さんと二人三脚の商品作りを心掛けています。
年に数回、生産者の家にお邪魔してお互いに意見交換し、市場の動向やお客様からいただいた声、我々の想いを伝えて、腹を割って話し合いながら、より良い雑穀を作りをしています。 -
- 「雪もち麦」については、愛媛県、茨城県での栽培試験を経て、現在は粒が大きくて、最も美味しく栽培できる北海道で生産しています。
農家さんから単に原料を仕入れるだけではなく、創業約90年で培ったノウハウを共有しながら、農家さんと共に雑穀の品質を高めています。 -
③胚芽を残したオリジナル精白
- 精白会社に訪問し、担当者と話し合い、
約20年の試行錯誤の結果、石川商店オリジナルの精白をしています。 -
- その都度、種類の異なる雑穀の声を聴きながら、低温・低圧・低速で丁寧に精白することで、栄養の塊である胚芽を残しています。
含有栄養素（雪もち麦）：
・GABA
・ナトリウム
・鉄
・カルシウム
・ビタミンB1
・ビタミンE
そうすることで、雑穀本来のうまみを最大限引き出すことができ、栄養をたくさん摂れる精白を心掛けています。
他社と比較しても、絶妙な精白具合が我々のこだわりです！ -
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特筆すべき栄養素
- 「雑穀ごはん＝健康に良い」というイメージのとおり、健康に良い影響がいくつかあります。
具体的には、雑穀ごはんは白米よりもバランス良く栄養素を摂取できることに加えて、第六の栄養素と呼ばれる食物繊維が豊富に含まれています。
そのため、今回は食物繊維にスポットを当ててご紹介していこうと思います。 -
- 食物繊維は他に比べて群を抜いていますが、
その他の栄養素もバランスよく効率的に摂取できます。 -
福っくら御膳 プレミアム
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雪もち麦
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そもそも食物繊維ってなに？
- ①消化酵素で分解することのできない物質
②様々な生理的効果を持ち健康を維持するための必須食品
※日本栄養・食糧学会誌 第61巻1号から参照
そう。食物繊維は無くてはならない栄養素の一つなんです。 -
2つの食物繊維の働き
- 食物繊維は様々な種類がありますが、
大きくは以下の水溶性・不溶性食物繊維に分けられます。 -
- 上記のとおり、役割が異なるため、
バランスよく摂取することが大切になります。 -
不溶性・水溶性食物繊維の含有割合は？
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- 「不溶性食物繊維」を含む食品は多く、
「水溶性食物繊維」を含む食品は少ないのが特徴です。
グラフをご覧のとおり、
「福っくら御膳プレミアム」や「雪もち麦」にはバランスよく含まれています。 -
どれくらい食物繊維を摂取したほうがいいのか
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- 上記グラフのとおり、
約2〜8gの食物繊維が不足しがちですが、白米ごはんを雑穀ごはんにすることで効率的に摂取が可能になります！ - ＝＝
■福っくら御膳プレミアムであれば、
1杯で不足分 2.97g を摂取できる！
■雪もち麦であれば、
1杯で不足分 4.3g を摂取できる！
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（1合に対して、大さじ4杯の雑穀を入れた場合での試算です）
毎日の食事から手軽に食物繊維を摂取しやすく、美味しい雑穀ごはんをぜひお試しください！ -
石川商店とは
- 日本で初めて「五穀米®」を商品開発した米・雑穀業界のパイオニアとして、厳選した最高品質のお米と雑穀を提供しています。
創業はいまから88年前。
1934年（昭和9年）に石川為吉により米穀業をスタートしました。 -
- 1956年頃の米蔵
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- 1974年頃の米蔵
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- 2022年現在の蔵造りの店舗
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- 創業以来、大切にしていることは以下の3点です。
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日本の農業を活性化させたい
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日本の農業の実情
- 日本の農業の活性化、それが我々のミッションではありますが、現状、日本の農業は様々な問題を抱えています。
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下記一例
- ・食料自給率 37%
・穀物自給率 28%
※172の国・地域中：128番目
※OECD加盟38か国中：32番目
・農業就業者の高齢化
・高齢農業就業者の大量離農
・離農による耕作放棄地の増加
※景観の悪化、水害・土砂等の危険度増加、生態系の崩壊
・販売業者による雑穀の買い叩き
・雑穀栽培方法の確立と研究が進んでいない
※手間ひまがかかる、収穫生産性が悪い、農家収入が安定しない
・etc... -
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- 解決し難い問題ばかりですが、このままでは日本の農業は衰退の一方です。活性化のためにも、微力ではありますが我々は以下を実施しています。
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具体的な取り組み
- ①再生産可能な価格で原料買取
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- 売り手である農家さんに継続的に雑穀を栽培していただくため、豊かな生活を送っていただくためにも、農家さんの希望に沿った価格で原料を買取するように努めています。
様々な問題を抱えているがために、その年の栽培の不出来などにより、買い叩くようなことをしてしまうと農家さんを苦しめてしまい、ひいては、将来的な離農につながり、結果として日本の農業の衰退に繋がってしまいます。
そのため、創業以来、我々は生産者と共に歩む販売者として、市場価格よりも高く、生産者応援購入という意味で次年度も再生産可能な価格で原料を買い続けています。 - ②若手農家の育成
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- 戦後に栽培方法が確立したお米に比べると、有用性を見い出せなかった雑穀は歴史がまだ浅いです。
また、平地ではなく中山間地で栽培が主であったため、雑穀の栽培方法が確立されておらず、品種改良などの研究も進んでいません。
そして、雑穀は機械での種まき、刈り取りに不向きとされ、大規模耕作をしてしまうとロス率が高まってしまうことから、栽培における手間とコストを下げることが難しいと言われています。
そのため、機械に頼らず、手間ひまをかけて、栽培する必要があります。
また、生産量のばらつきがあり、収入が安定しないため、割に合わないという理由から離農が多く、就農希望者が少ないとされています。 -
- そこで我々は、
・次世代向けた健康的な食生活の啓蒙、
・就農希望者への雑穀栽培に関する提言、
・栽培・収穫・脱穀・販売ノウハウの共有、
・継続的な全量買取の約束、
・創業時の資金援助、
・耕作機械の購入支援
を実施しており、収益化までサポートしています。 -
大切な想い
- 販売者である、我々の利益だけではなく、「売り手よし、買い手よし、世間よし」となるよう、精白、選別を極限までこだわり抜いて最高の品質にし、雑穀商品をご提案いたします。
外国産の雑穀ブレンドと比べると少々お値段は張ってしまいますが、問題多き雑穀農家の応援、素晴らしい日本の農業を守るためにも、宝石のような美しさの雑穀を商品化しましたので、国産雑穀の消費という形でご支援いただければ幸いです。 -
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これまでの受賞歴
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- ・第１回優良米穀小売店全国コンクール
「農林水産大臣賞」受賞
・第５回全国米・食味分析鑑定コンクール
お米各種「金賞・特別優秀賞」受賞
・国際味覚審査機構(iTQi) 雑穀商品
「優秀味覚賞」受賞
・君津商工会議所優良企業認定事業
「君津元気企業」認定
・カラーミーショップ大賞
「Amazon Pay特別賞」受賞
・君津市「きみつ大好きだぜ！応援團」
当社スタッフ2名任命 -
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その他取り組み
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地元ブランド米の作成
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- 君津市、袖ケ浦市中心の若手生産者と共に当社が栽培指導しながら「上総千年米コシヒカリ」を作り上げました。
遅植・遅刈を採用し、大粒のみを厳選しており、現在は百貨店、高品質スーパー、こだわり飲食店を中心に展開中です。 -
糠、粗（着色粒、被害粒、未熟粒など）の再利用
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- 圃場や養鶏場などに肥料・飼料として再利用。
循環可能な栽培を心がけ、未来のためにも農地への負担を軽減しています。 -
Room to Readへの寄付
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- 「子どもの教育が世界を変える」を理念に掲げている活動に共感し、当社では売り上げの一部を読み書きができない子どもたちや女性支援を行っているNPO団体に寄付しています。
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Bridge for Smileへの寄贈
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- 児童養護施設や里親家庭を巣立った子供たちを支援するNPO法人ブリッジフォースマイルに「上総千年米コシヒカリ」を毎月寄贈しています。
また、「巣立ち後の生活」を支援する取り組みの一つ、一人暮らしの準備（高校3年生向け）を手伝う「巣立ちプロジェクト」への支援も毎年しています。 -
最後に
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- 当社の通販サイトにて購入いただいた方のレビューを一部抜粋します。
温かいお言葉、本当にありがたい限りです。引き続き農家さんと共に最高品質の商品を提供できるよう鋭意努力いたします！ -
福っくら御膳
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雪もち麦
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- 日本の農業を活性化すべく、みなさまのお力添えをお願いいたします！
Fossette t.v.agent japan 株式会社
ヤマニ水産株式会社
かぐれstyle