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はじめまして、カネシチ水産です！
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- みなさま、こんにちは。
千葉県鴨川市の地魚専門店カネシチ水産です。
鴨川の海のすぐそばで、その日あがった新鮮な地魚を使った料理を“一番おいしいかたち”で届ける食堂を営んでいます。 - わたしたちは、鴨川での入札権を持ち、毎日オーナー自らが市場へ足を運び、鴨川港で水揚げされた新鮮な地魚を直接買い付けています。
長年鴨川の海と向き合い培ってきたオーナーの目利きで、確かな魚だけを仕入れているため、どのメニューにおいても、“素材を活かしたシンプルな美味しさ”を楽しむことができます。 -
「究極の鮮度」を目指した地魚を提供しています
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- 鴨川港では、定置網漁や巻き網漁などさまざまな漁法により、四季を通して多種多様な魚が水揚げされていますが
その中でも特におすすめのが、「船上活〆シリーズ」の魚たちです。
獲れたばかりの魚を船の上で血抜き・神経抜きまで施すことで、鮮度を最大限に保ち、魚本来の旨みをより引き出すことができます。 -
- 大変手間のかかる工程ですが、こうした鴨川の漁師さんたちの努力とひと手間が、魚の価値と魅力を高め、私たちの提供する一皿をさらに美味しくさせてくれています。
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今回の主役は…「タチウオ」
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- 太刀魚（タチウオ）は、日本刀のように細長く輝く銀色の体が特徴の魚。釣り上げたばかりの姿は、思わず見とれてしまうほど美しく光ります。
白身でありながら脂がしっかりのっており、上品な甘みとやわらかな食感も魅力のひとつ。
一方で、見た目の印象や扱いづらさから、まだその美味しさが十分に知られていない魚でもあります。
しかし、きちんと目利きしたものを、ちゃんと調理すれば、驚くほど美味しい。
私たちは、そんなタチウオ本来の魅力を、もっと多くの方に楽しんでいただきたいと考えています。 -
- 漁業に従事すること45年。
さまざまな魚と出逢い、お客さまを笑顔にするために多くのメニューを提供してきました。
今回は、常連のお客様に長く愛されてきた、当店自慢の一品「タチウオのくるくる揚げ」をみなさまにご紹介させてください。 -
地元で愛される人気メニュー「タチウオのくるくる揚げ」
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- 地元のお客様に「これ食べに来たよ！」と言っていただくことも多い、カネシチ水産で長年親しまれる人気メニュー「タチウオのくるくる揚げ」。
通常は店舗でしか食べられない一品ですが、今回は特別に、ご自宅で楽しめる形でみなさまにお届けします。 -
やみつきになる美味しさのヒミツ
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- タチウオを“くるくる”と巻いて揚げる。
とてもシンプルですが、この“くるくる”と巻くひと手間が、タチウオを美味しく食べるためにとても重要なのです。
肉厚の身を巻いたまま揚げることで、新鮮なタチウオの上質な脂とやさしい甘みが外に逃げず、中にぎゅっと閉じ込めることができます。
さらに、魚の状態に合わせて巻き方も工夫。
脂が多い時期でも重たくならないよう、油切れよく軽やかに仕上がるように調整をしています。 -
- 肉厚な身をふんわりと丸めて油でカラッと揚げることで、外はサクサク、中はふっくら、ほどけるような柔らか食感に。
一口かじれば、身に詰まった濃厚な旨みと甘さが、口いっぱいにじゅわっと広がります。
クセはなく、魚特有の臭みも感じません。
シンプルに「揚げる」からこそ、素材本来の旨みや甘みを堪能することができます。 -
- 小骨が多いイメージのタチウオですが、骨が当たらないように、丁寧に三枚おろしにして処理をしているため、小さなお子さまからご年配の方まで、骨を気にせずお召し上がりいただけます。
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“ふわ旨＆肉厚”タチウオをご賞味ください
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調理方法は「揚げる」だけ。
- 普段食べられない魚料理でも大丈夫！
ご家庭でサッと揚げるだけで、揚げたての「お店の味」をそのまま楽しめます。 -
いろんなシーンで大活躍！
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- ついつい「くるくる揚げ」をつくっちゃう。
どんなシーンでも楽しめる万能さもおすすめです。
また、くるっと巻かれているので一見コンパクトに見えますが、広げると長さがあり、見た目以上に贅沢な食べごたえがあります。 -
おすすめは、“わさび”と“レモン”。
- そのまま味わっていただいても十分美味しいですが、ぜひ試していただきたいのが、「わさび」を添えたお召し上がり方。
わさびの鼻に抜けるキリっとした辛さが、タチウオの上品な脂の旨みを引き締め、さっぱりとした後味に変わります。
まるで、鰻の白焼をわさび醤油で食べているような味わいで、「もう一個、もう一個。」と思わず箸が止まらなくなります。
さらに「レモン」をひと絞りすれば、より軽やかで爽やかな味わいに変わります。 -
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「これを食べに鴨川へ」と言われる一皿を目指して。
- 鴨川には、美しい海とおいしい魚があります。
でも正直に言うと、「鴨川といえばこれ！」とすぐに思い浮かぶ名物はまだ多くはありません。
私が大好きなタチウオも、実はさまざまな地域で水揚げされる魚で、“鴨川ならでは”とは言い切れない存在です。
だからこそ私は「食べ方で、ここにしかない価値をつくりたい。」と考えるようになりました。
「タチウオのくるくる揚げ」は
幼いころから海の近くで育ち、タチウオを食べることが大好きだった私が考え抜いた
究極にシンプルな、だけど、他のどこでも味わえない特別な一品です。
いつか
「鴨川といえば、タチウオのくるくる揚げ！」
「くるくる揚げを食べに、鴨川に行きたい！」
と、たくさんの人に思い浮かべてもらえるような、新しい鴨川名物に育てていきたいと思っています。
本プロジェクトが、その想いをかなえる大きな一歩となれば嬉しいです。
そして、実際に鴨川にも足を運んでいただき、タチウオ以外の美味しい料理も存分に楽しんでいただきたいです。 -
当店でしか味わえないご当地丼『まご茶漬け』も今回特別にお届け！
- 本プロジェクトでは、カネシチ水産のもうひとつの看板メニュー「まご茶漬け」も特別にご用意しました。
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漁師メシから生まれたご当地丼
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- 「まご茶漬け」は、新鮮な地魚を使った漁師メシから生まれた一杯。
鴨川の船頭から教えてもらいました。
余計なものは加えず、その日仕入れた魚の旨みを活かした、シンプルかつ奥深い味付けが特徴です。
実はこのまご茶漬け、
地域ごとの特産物を活かした丼「おらが丼」のひとつとして地元のお客様に親しまれています。
“新鮮な魚の美味しさをそのまま味わう”
シンプルで贅沢な一杯を、ぜひご自宅でご堪能ください。 -
リワードのご紹介
- 通常「タチウオのくるくる揚げ」は店頭販売のみとなるため、オンラインでご購入いただけるのはC-VALUE限定となります。
また、多くの方に手に取っていただきたく、今回はこちらをお得なC-VALUE限定価格にてお届けいたします！
ぜひ無理のない範囲でご購入いただけると嬉しいです。 -
リワード①くるくる揚げ（8個入り）セット
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- 商品名：タチウオのくるくる揚げ
原材料名：太刀魚（国産）、塩、胡椒、片栗粉
内容量：8個
賞味期限：冷凍にて製造日より180日
配送方法：冷凍配送
保存方法：冷凍保存（-18°以下にて保存してください。）
製造者：有限会社カネシチ水産
千葉県鴨川市江見東真門166
04-7096-0134
【お召し上がり方】
160～170℃の油で冷凍のまま4分ほど揚げ、しっかり油をきってください。
※くるくる揚げには楊枝を刺してお届けいたします。しっかり火が入るとその楊枝が簡単に抜けるので、揚げる目安にしてください。 -
リワード②まご茶漬け（5パック入り）
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- 商品名：まご茶漬け
原材料名：ブリ(千葉県産)※発送時期によって魚種が変わります
醤油(大豆・小麦を含む)、みりん、酒、ゴマ
※本商品は魚の水揚げ状況によって、入る魚の種類が変わります。
以下の魚種より、5種類が発送時期によってランダムで封入されます。
ブリ、アジ、サバ、ヒラマサ、タイ、平目、カツオ、コイチ、サワラ、シイラ、カジキ、マグロ、スズキ、カンパチ、イサキ、ホウボウ、スミカイ
※アジ、カツオの時は上記原材料に加えて「生姜」が入ります。
アレルギー表示：サバ（時期によって入る可能性があります）
内容量：1パック（100ｇ）×5個
賞味期限：冷凍にて製造日より180日
配送方法：冷凍配送
保存方法：冷凍保存（-18°以下にて保存してください。）
製造者：有限会社カネシチ水産
千葉県鴨川市江見東真門166
04-7096-0134 -
- 【お召し上がり方】
解凍は真空パックのまま流水で2～3分。
あたたかいごはんにのせてお召し上がりください。お好みで刻みのり、刻み葱、白髪ネギ、わさびなどの薬味を入れてもお楽しみいただけます。
後半には熱々の緑茶や出汁をかけてお茶漬けに。緑茶や出汁をかけるときは少しずつ入れていただくと、味の濃さをお好みの加減に調節できます。
味変で白コショウがおすすめです！これが教えてくれた船頭からの一押しポイント。 -
リワード③タチウオのくるくる揚げ＆まご茶漬けセット【C-VALUE限定】
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- セット内容：タチウオのくるくる揚げ（8個入り）＋まご茶漬け（100g×5パック）
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ぜひ店舗にもお越しください！
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- 【住所】〒299-2844 千葉県鴨川市江見東真門166
【営業時間】魚屋部門：8：30～16：00
飲食部門：9：00～15：30
【定休日】火曜日祝日は営業
※営業時間、定休日は変わることがあります。お越しの際はグーグルで確認していただくか電話で確認していただけるとありがたいです。 -
最後に
- 最後までご覧いただき、ありがとうございます。
私たちカネシチ水産は、鴨川の海と地魚たちの美味しさを、できるだけそのまま、そしてたくさんの人に届けたいと考えています。
「タチウオのくるくる揚げ」は、地元のお客様に育てていただいたとても大切な想い入れのある一品です。
魚離れや流通の変化により、本当に美味しい魚の魅力が伝わりにくくなっている今だからこそ、地元で愛されてきたこの味を通して、もっと気軽に、美味しく千葉県の魚の魅力を楽しんでいただけたら嬉しいです。
また、このプロジェクトをきっかけに、この味をより多くの方に知っていただき、
いつか「くるくる揚げを食べに鴨川へ行ってみたい」。そう思って足を運んでいただけたら、これ以上に嬉しいことはありません。
ぜひ一度、ご自宅で味わっていただき、そして次は鴨川の店舗にもぜひお越しください。
皆さまのご支援を、心よりお待ちしております。
ウイスキー「久留里」プロジェクト
さつまいも博実行委員会
中華蕎麦みやま