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ご挨拶・自己紹介
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皆さんはじめましてオオノ農園の大野と申します。株式会社オオノ農園は、 千葉県香取市で落花生を栽培から加工まで手掛けている農家です。
美味しい落花生をお客様に販売する為、畑づくりに最大限の力を注いでいます。有機肥料の使用、連作の禁止等、長年の経験を元に独自の作業マニュアルを作成し、落花生の旨みを最大限に引き出す栽培を行っています。 -
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落花生王国の千葉県民も知らない落花生の食べ方
- 落花生が千葉県で栽培されてから実は約150年ぐらいになります。
皆さんは落花生と聞くと、どのようなイメージが浮かぶでしょうか？
多くの方が殻付きの落花生やバタピー等をイメージすると思います。もしくは、千葉県民でしたら給食で必ず出た「ピーナッツハニー」を思い浮かべる方もいらっしゃると思います。
ちなみに、「落花生」の英訳が「ピーナッツ」で、同じ物を指しています。 -
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生落花生はあまり流通していない
- 加工された落花生はよくスーパーで身近に見られる事が多いですが、生落花生は身近では見かける事があまりないと思います。千葉県内では道の駅や直売所等で秋から冬にかけて見かける事もありますが、関東以外の他地域では殆ど生の状態では流通していません。
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落花生の新しい食べ方の提案
- 落花生を使用した商品は世の中に数多く存在しています。多くの人の生活の身近な場所に主役ではなく脇役として存在する落花生。最近では価格の安い外国産落花生に押されていますが生粋の千葉県民として、まだまだある落花生自体の魅力を引き出していきたいと思いました。
そこで今回は、落花生をぜんざいにして多くの人に千葉県産落花生の美味しさを知って頂きたく、ありそうでなかった「ピーナッツぜんざい」を作る事にしました。 -
ピーナッツぜんざいについて
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素材を感じられる味にしたい
- つくり方と原料は非常にシンプルです。味付けは砂糖と味を引き締める為のほんの少々の塩のみにしました。
落花生を柔らかくなるまで茹で、柔らかくなったら数回に分けて砂糖を入れます、一旦冷まして味を見て塩と砂糖を少しずつ入れ、納得の味になるまで“冷ます” “煮る”の作業を繰り返していきます。途中で水が少なくなってきたら水を追加して、納得の味になったら完成です。
少し手間はかかりますが「田舎のおばあちゃんが作ってくれる素朴で優しい味」を目指しました。 -
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肝心のお味は
- 出来上がった「ピーナッツぜんざい」は、ほのかな甘みの中にしっかりと落花生の風味が際立つ商品になりました。落花生自体、良く茹でてあるので柔らかく、歯の弱い方やお子様にも喜んで頂ける商品が出来たと自負しています。
- 今まであるようでなかった「ピーナッツぜんざい」、社内での評判も良く、これなら多くのお客様にオオノ農園が作る落花生を味わってもらえる事ができると感じました。
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召し上がってくださった方々の感想
- ・お汁粉の様に甘すぎないので良い。
落花生の風味がしっかり感じられて美味しかった。（60代女性）
・食べる前はどんなものか想像できなかったが、食べてみて美味しくて驚いた（60代男性）
・落花生が柔らかいので歯の弱い人も美味しく食べられると感じた（50代女性）
・程よい甘みと落花生の香りがしっかりと感じられて、一つ食べきっても飽きずに2つめも頂けそう（60代女性）
・今まで落花生は焙煎した物だけだと思っていたので、こういう食べ方があったんだと驚いた（30代男性）
・素朴な味で、たまに食べたくなりそう（30代女性） -
商品のパッケージについて
- 商品のパッケージは、現在デザインと容器の選定作業中ですが、蓋つきの紙容器の中にレトルトパックした「ピーナッツぜんざい」を入れて、どこでも気軽に食べられるものとする予定です。容器、デザイン共に確定しだい、画像をアップして情報更新していきます。
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ピーナッツぜんざいのアレンジ
- 実は「ピーナッツぜんざい」には、トッピングによって楽しみ方がいろいろあるんです。私たちが考案したトッピングをご紹介します！
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王道の白玉をトッピング
- シンプルに白玉をトッピングしました。ほんのり甘く柔らかいぜんざいと弾力がある白玉との組み合わせはおやつにもってこいです。
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アイスクリームをトッピング
- バニラなどのアイスクリームの甘さとぜんざいが持つ素朴な甘さが合わさり、一つのお椀で二度楽しめる食べ方になります。溶け出すバニラの風味が味変になり、もう一つ食べたくなるような楽しみ方です。
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朝食にパンと
- 焼いた食パンをぜんざいの汁に付けてぱりぱり食感と甘い汁を同時にお楽しみ頂けます。食パンの上に落花生を乗せることでピーナッツクリームのような風味を味わえます。
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- まだまだピーナッツぜんざいに合うトッピングがあるかもしれません。ぜひ、皆さまのオリジナルトッピングを探してみてください！
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なぜ「ピーナッツぜんざい」なのか？
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生産者としての新たな使命
- 生産者としてこだわりの落花生をそのまま焙煎して食べるだけではなく、他の食べ方があるという事をより多くの人に知ってもらいたい、オオノ農園の落花生を味わって頂きたい、との思いは日頃から持ち続けていました。落花生の生産量が減少していく中で、オオノ農園はもっと食卓に落花生を日常的に美味しく召し上がって頂きたいという思いがあります。
生産者の使命として美味しい作物を作ることはもちろんですが、どのような利用の仕方がいいのか消費者の方々に提示していく事がこれからの新しい使命だと思っています。 -
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歴史から学んだアイデア
- 生活する中で比較的なじみ深い落花生（ピーナッツ）ですが多くのシーンで使用されている落花生は安価な外国からの輸入品です。丹精込めて栽培した落花生を素材の味そのままに、他の商品と差別化する為にはどのような商品がいいのか悩んだ結果、日本に古くから存在しているレシピで豆を使った料理「ぜんざい」があることに気づきました。
「このような食べ方があります」と少しでも多くの人に知って欲しいという思いの中、作り方が非常にシンプルで素材の味を充分にお楽しみ頂ける落花生ぜんざいに挑戦しようと思い付きました。 -
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試作から商品化への道のり
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立ちはだかった大きな問題
- 農園の中での試作は、幸いにもうまくいきました。一方で、皆さまに楽しんで頂くためには、量産体制が必要であり、そこに一つ問題がありました。当農園では栽培から加工・販売と行っている為、年間を通して新商品を加工する時間が足りなかったのです。特に夏の終わりから冬にかけては収穫作業と加工作業が佳境に入る為、時間を捻出する余裕がありません。このままでは折角のアイデアが実行出来ずに終わってしまう。そこで味はそのままに製造を他の企業様に委託する事にしました。
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地元の老舗企業様とのコラボレーション
- 実はオオノ農園ではみそピーも販売しています。その製造を委託しているのが、千葉の給食によく出る「ピーナッツハニー」でお馴染みの富士正食品さんです。その縁で今回は製造レシピを全て富士正食品さんに公開し、試作品を何回も作りながら商品化を実現しました。
富士正食品様、本当にありがとうございます。 -
これまでの活動
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- オオノ農園では百貨店の催事や、お店での対面販売を通してお客様の声から商品化へのヒントを頂いています。生産者と消費者が直でつながる事の出来る機会は大変貴重で、そこでもらったエネルギーは生産現場への励みとなっています。
自社で商品化した「落花生100％ペースト」は今現在も多くのお客様にご好評頂いております。その他にも「バタピー」や「柿ピー」などの当園の人気定番商品をセットにしたリターン品「オオノ農園バラエティセット」もご提供します。「ピーナッツぜんざい」と合わせて、お楽しみください。 -
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さいごに
- 新型コロナウィルスの影響でここ２年程は外での販売の機会に恵まれていませんでしたが、コロナ前に「ピーナッツぜんざい」の試作品を香取市佐原にありますチャレンジショップで販売したところ、非常に評判が良くお客様に喜んで頂き大きな自信になりました。今回ご支援くださった皆様にもお気に召して頂けると確信しておりますので、どうぞ私たちの自信作「ピーナッツぜんざい」をよろしくお願い致します。
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リワード商品のご紹介
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ピーナッツぜんざいセット 140ｇ×６個 4,000円（税込・送料込）
- 「ピーナッツぜんざい」は、ほのかな甘みの中にしっかりと落花生の風味が際立つ商品になりました。落花生自体、良く茹でてあるので柔らかく、歯の弱い方やお子様にも喜んで頂ける商品です。6個セットでのご提供です。
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オオノ農園バラエティセット 5,000円（税込・送料込）
- ・Qなっつ（180g×1袋）
千葉県の落花生の新品種です。従来の品種に比べて甘みがはっきりとして食べやすくその華やかな味わいはまさに「落花生革命」。噛み締めると自然の甘みがお口の中にひろがります。見た目も美しく、気品のある白いさやが特徴です。 -
- ・素煎り（80g×1袋）
素煎ピーナツは遠赤外線による丁寧な焙煎で最高の味を引き出しています。生産から加工まで一貫して製造しておりますので、安心して召し上がれます -
- ・バターピー（80g×1袋）
バターピーナツはムキピーナツをバター風味に味付け、飽きのこない味わいの自信作です。 -
- 柿ピー（80g×1袋）
・バターピーナツはムキピーナツをバター風味に味付けし、柿の種は本場新潟産のもち米から加工したものを使用しています。少しピリ辛の味わいが食を進ませます。 -
- ・落花生100％ペースト（160g×1瓶）
長年の経験とデーターを活用し独自の肥料の配合比率で栽培した落花生は非常に甘く多くのお客様から支持を得ています。その原材料から作られた落花生１００％ペーストはそのままでも十分甘く素材の良さが直感でわかる仕上がりになっています。 -
Fossette t.v.agent japan 株式会社
ヤマニ水産株式会社
かぐれstyle