【関東限定】魚をパンで美味しく食べよう！「魚deパン」ー千葉県LFP（ローカルフードプロジェクト）ー

パンで魚を、魚でパンを美味しく食べよう！

はじめまして！本ページをご覧いただきありがとうございます。
突然ですが皆さまお魚食べているでしょうか？

日本のお魚は美味しい！
特に、千葉県に長年事業を行う我々は「千葉のお魚は美味しい！」ということを多くの方に知っていただきたいと思っています。

今回私たちがご提案するのは、千葉県を代表する水産資源であるサバなど、日本人に馴染み深いお魚を使った新しいタイプのサンドイッチです。
魚をより美味しく食べていただくために、独自の調理法でひと手間かけたお魚を様々なアプローチでオリジナルのパンと組み合わせました。

サバの美味しさを最大限活かした「サバターロールサンドイッチ」をはじめとした新しい味と食感の商品で、日本の魚を美味しく召し上がってください！

(ご注意）今回のプロジェクトは、商品の配送地域を関東（１都６県）に限定して販売致します。配送先が関東（１都６県）圏以外の場合につきましては、ご購入いただいたとしても、誠に申し訳ございませんが、キャンセル扱いとさせていただきます。

自己紹介

鴨川市に本社を構え、地域資源を活かした商品開発を得意としています

　改めまして、弊社は豊かな自然に囲まれた千葉県南房総の鴨川市にある「株式会社さわらび」と申します。昭和35年の会社誕生以来、地域資源や観光資源を活かしておみやげ品の企画・開発を行い、今では千葉県内をはじめとして、様々な観光施設や道の駅などで弊社が開発した商品の販売を行っております。

　南房総のびわやレモンを使ったお菓子など、長年に亘る事業の中で培った経験やネットワークを活かして、数多くの商品を世の中に発信してきました。

　今回、そんな弊社の新たな挑戦として、千葉県を代表する資源である魚、特にサバを使った新たな商品を、多くの協力者のお力も借りながら開発しました！
ぜひ今回のプロジェクトや商品をつうじて、千葉県の魅力を全国に、日本の魅力を世界に発信していければ幸いです！

「魚deパン」について

メイン食材は魚！

今回の主役は「パンで魚を、魚でパンを美味しく食べよう！」をコンセプトにした新たなスタイルの商品「魚deパン」です！
メイン食材に魚を用いて、オリジナルのパンと組み合わせた、美味しく楽しいサンドイッチになっています。

今回ご提案する商品は、
サバターロールサンドイッチ
レアツナカツロールサンドイッチ
千葉近海魚のディップセット3種盛
の3つ！

千葉県をはじめとした日本の美味しい魚を、こだわりの調理法でご提供します。

千葉県のサバと成田ヤマニ様について

千葉県のサバは美味しい

今回お届けするメイン商品の一つ「サバターロールサンドイッチ」では千葉県産のサバを使用しています。
銚子漁港で水揚げされるサバをはじめとしたお魚は千葉県を代表する水産資源で、千葉の魅力を発信するにはうってつけの商材です。
もちろん、今回のサバターロールサンドイッチとも脂の乗った千葉県産のサバは相性ばっちりです。

しかし、近年の温暖化による海水温度の上昇などもあり、千葉県近海、特に銚子漁港でのサバの水揚げ量は大きく減少しています。
商品開発をするにあたり、原材料であるサバの確保には非常に苦労しました。また、水揚げ量の減少に伴うサバの原料価格の高騰にも悩まされました。
千葉県の魚の美味しさだけでなく、豊富な千葉県の水産資源や海の環境を守っていくことの大切さも、今回の商品をつうじて是非伝えられればと思います。

成田ヤマニ様との連携

そんな原材料の供給量が限られている中でも、長年培ってきた目利き力で高品質なサバをご提供いただいたのは成田ヤマニ様です。
成田ヤマニ様は成田に拠店を構える水産仲卸会社として歴史を持ち、豊富な仕入れ先、鮮度が良く“旬”を迎えているものを厳選する目利き力、鮮度を高レベルで保つことが出来る自社設備などで多くの取引様からの信頼を集め、いまでは海外も含めた多くの販売先を持たれている会社です。

弊社と同じく成田新市場に入居する成田ヤマニ様とは、昨年の千葉県LFP事業で商品開発をともに検討して以来、お互いの強みを活かしながら新しい商品を世の中に発信していく検討を継続して行ってまいりました。
そして、今年度の千葉県LFP事業を経て、ついに成田ヤマニ様の仕入れ力と弊社の商品開発のノウハウを活かして、新たな商品を開発することが出来たのです。

成田ヤマニ様について

商品開発について

今回商品開発・製造にご協力をいただいたのは、「株式会社808zip」様になります。
様々な業態の飲食店を運営する当社の協力を得ながら、この新しいスタイルのサンドイッチの展開をしていきます。
開発総料理長はイタリア料理・スペイン料理歴30年の超ベテランシェフ。魚deパンでは、新鮮な房総の魚を使用し、和の要素をしっかりと取り入れ、日本ならではのなじみ深いテイストをイメージして商品開発していただきました。魚介類料理を知り尽くしたシェフだからこそ出来る至極の逸品をお楽しみください。
～「株式会社808zip」様が運営するお店の紹介～
　➀ジェイズカレー北千住店　東京都足立区千住3－60－16
　　日本式創作カレー店として2013年開業
　②セレクトショップ　世田谷創八(take out/delivery専門店)　
　　健康をテーマに業厳選素材の和菓子・創作和スイーツ・オリジナルパンを主に販売

今回の商品について

今回のLFP事業で開発した3つの商品をご紹介いたします。

サバターロールサンドイッチ

まず、主役は旨さを引き出すため、手間暇かけた独自の調理法で仕上げたサバターフィーレ(サバのハーブバター煮)です。
サンドするパンは、贅沢にも三ツ星レストランシェフが認めたラ・セゾン・デ・パン様のフランスパンを使用し、「魚deパン」を代表する一品です。
五味薬味と和風照りソースが味の要となっており、相性抜群、みなさんが大好きなタルタルソースをたっぷりトッピングしました。
１本で1.5～2人分のボリュームがありますので、お一人で美味しさと満足感を味わったり、半分に切って美味しさをシェアしながら楽しむこともできます！
【美味しい召し上がり方】レンジやオーブンで、軽く温めていただくことで、より美味しくお召し上がりいただけます。

●消費期限
到着日から1日（商品に記載）
●保存方法
直射日光及び高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。
●原材料
鯖（千葉県産）、フランスパン、醤油、酒、みりん、鰹節、わさび、マヨネーズ、レタス、トマト、たまねぎ、カイワレ、大葉、万能ねぎ、ミョウガ、生姜、バター、パセリ、カレー粉、ニンニク、片栗粉、小麦粉、食塩、砂糖、（一部に小麦、卵、乳を含む）
●栄養成分
熱量501kcal、タンパク質14.6g、脂質20.0g、炭水化物36.3g、食塩2.4g
●内容量
1本
●販売者　（株）さわらび　（千葉県鴨川市金束781）
●製造者　（株）808zip　（東京都足立区千住3-60-16）

レアツナカツロールサンドイッチ

新鮮マグロを低温調理でツナ化しました。マグロをふんだんに使った、「魚deパン」流にアレンジしたツナサンドで、贅沢に仕上げたツナカツを本格フランスパンでサンドした自慢の一品となります。
こちらの商品も、サバターロールサンドイッチと同じく１本で1.5～2人分のボリュームがありますので、お一人で美味しさと満足感を味わったり、半分に切って美味しさをシェアしながら楽しむこともできます！
【美味しい召し上がり方】レンジやオーブンで、軽く温めていただくことで、より美味しくお召し上がりいただけます。

●消費期限
到着日から1日（商品に記載）
●保存方法
直射日光及び高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。
●原材料
鮪（千葉県産）、食パン、醤油、酒、みりん、鰹節、タルタルソース、カイワレ、大葉、万能ねぎ、ミョウガ、生姜、バター、パセリ、カレー粉、ニンニク、片栗粉、小麦粉、食塩、砂糖、（一部に小麦、卵、乳を含む）
●栄養成分
熱量299.7kcal、タンパク質12g、脂質17.4g、炭水化物22.9g、食塩1.1g
●内容量
1本
●販売者　（株）さわらび　（千葉県鴨川市金束781）
●製造者　（株）808zip　（東京都足立区千住3-60-16）

千葉近海魚のディップセット3種盛

房総の近海魚で作った和洋3種のディップ、フランスの伝統製法で作るラ・セゾン・デ・パン様（東京都千代田区）のパンチップで食べる贅沢ディップセットです。
味は、
・ガーリック味（魚のリエット、牛乳とガーリック煮、ベネチア風魚介ディップ）
・トマトハーブ味（魚のリエット、トマトとハーブ、シチリア風魚介ディップ）
・和風味（魚のリエット和風、牛乳煮の和風のり佃煮の魚介ディップ）
の3種類で、様々な料理やお酒との相性も抜群です。

●消費期限
到着日から1日（商品に記載）
●保存方法
直射日光及び高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。
●原材料
真鯛、ホウボウ、メカジキ、カワハギ（すべて千葉県産）、玉葱、小麦、卵、牛乳、トマト、ソース、ローリエ、大蒜、海苔佃煮、柚子胡椒、唐辛子、バジル、塩、酵母、イースト、落花生、オリーブオイル、バター、くるみ、チーズ、（一部に小麦・卵・乳・落花生を含む）
●栄養成分
熱量239kcal、タンパク質33.5g、脂質7.9g、炭水化物28.6g、食塩1.6g
●内容量　1食
●販売者　（株）さわらび　（千葉県鴨川市金束781）
●製造者　（株）808zip　（東京都足立区千住3-60-16）

試食会に参加された方々の感想のご紹介

商品開発をするにあたって何度も試食会を実施いたしました。試食会でいただいた感想の一部をお伝えいたします。

【サバターロールサンドイッチ】の感想

●サバがたっぷり入っていて美味しかったです。（20代・女性）

●思ったよりも厚みのある切り身が入っていてパンも食べ応えがあるため、1本だと少し多いくらいです。個人的には半分くらいでも満足です。味付けはさっぱりとしていますが、新鮮さが感じられ、臭みは一切感じず美味しくいただけました。意識しないと魚は食べないことが多いので、健康のためにも嬉しいです。（30代・女性）

●子供にも食べやすい美味しさだった。（30代・男性）

●サバのボリューム、風味、味付けともにばっちりで、おいしく食べ応えがありました。他のパンと一緒に、複数人でシェアしたい一品です。(40代・男性）

●鯖の風味も十分に感じられ、ボリュームも1つ食べれば満足する。（50代・男性）

【レアツナカツロールサンドイッチ】の感想

●カツになっているので、サバターロールよりも満腹感がありました。タルタルっぽいソースとあわせてあり、みんなが好きな味だと思います。（30代・女性）

●レアツナカツがボリュームがあって、お肉みたいだった。サバよりは食べやすかった。（30代・女性）

●ボリュームがあっておいしかったです。1人では大きめなので、シェアしていろんな種類を食べたくなります。温めて食べると、さらにおいしそう。（40代・男性）

【千葉近海魚のディップセット3種盛】の感想

●いろいろな種類のパンと一緒に、ディップも3種類あって、みんなでワイワイ楽しみながら食べられる商品でした。ワインと一緒にいただいたら、相性抜群。ホームパーティーなどでもいただきたい。（40代・男性）

●皆でシェアして食べる形態に感じるのと、主食のイメージではないため、２名分で問題ないかと思う。（30代・男性）

●女子会でワインと一緒に食べたいと思いました。パンにつけるならレバーパテ等、肉系はよくあると思いますが、魚なので罪悪感もなく食が進みそうです。余ってもパスタソース等にもできると思いました。（30代・女性）

●おもしろい！魚を感じさせない色々なバリエーションがあって、おしゃれなバーや居酒屋にあったら頼むと思う。ナッツの入ったパンも食感が楽しく、美味しかったです。（30代・女性）

「魚deパン」の楽しみ方は様々！

今回の「魚ｄｅパン」はご自宅でも、ランチにも、お散歩にも、色んな場面で楽しんでいただきたいと思っています。
ホームパーティーやお花見の主役にもなれる、贅沢な一品で、ワインなどのお酒のおつまみにもとても良く合います！

千葉県LFP（ローカルフードプロジェクト）推進事業

今回の新商品は「千葉県LFP推進事業」において、補助対象ビジネスとして採択され開発した商品です。

LFPとは、農林水産省が各都道府県を実施主体として、地域の農林水産物を有効活用するため、生産から販売までの地域の多様な事業者を集めたプラットフォームを設置し、新たなビジネスの創出のため、商品開発や販路開拓までを支援する事業です。　
千葉県では、令和４年度から上記事業を活用し、輸出及び海外旅行客の観光拠点としての成田市場の活用を視野に入れ、千葉県を代表する梨や鯖などを使用した国内外に向けた加工品開発に取り組んでいます。

千葉県地域食品産業連携プロジェクト（LFP）推進事業について

地域食品産業連携プロジェクト（LFP）推進事業（農林水産省）

商品購入時のアンケートにご協力ください。

今回の千葉県ＬＦＰ事業で開発した商品について、今後の改良、本格的な販売活動につなげていくため、購入者様には簡単なアンケート（性別・年齢・用途）を実施しております。
お手数ではございますが、購入画面にてアンケートにご回答いただきますようご協力の程お願いいたします。

最後に

最後までご覧いただき、誠にありがとうございます。

今回ご提案する「サバターロールサンドイッチ」はじめ「魚deパン」シリーズは、日本のお魚は美味しい！ということを発信するために、生まれた企画です。
千葉県の食の魅力を全国へ、そして日本の食の魅力を世界へ！という気持ちで、今後も展開をしていくつもりです。今回の取組みが、千葉県の魅力発信に少しでも貢献出来れば、大変嬉しく思います。

今後も弊社さわらびでは、地域資源を活かした商品開発を進め、皆さまに地域の魅力と食の楽しみを知っていただきたいと考えております。
まずは今回の「魚deパン」シリーズを手にとっていただき、「魚でパンを美味しく食べる！」体験をお楽しみいただければと思います。