全国でも珍しいジビエ専門ビュッフェレストランでも、自宅でも！ジビエは美味しい！を伝えるプロジェクト

はじめに・ご挨拶

はじめまして、私たちは千葉県君津市で鳥獣の利活用をテーマにした施設を運営する「猟師工房ドライブイン」と申します。

2019年に廃校を活用してオープンした「猟師工房ランド」をオープンした後、2023年4月に道の駅「ふれあいパーク・きみつ」に隣接する現在の場所に「猟師工房ドライブイン」をオープンいたしました。

おかげさまで猟師工房ドライブインのオープンから間もなく1年。

有害鳥獣に関する様々な課題と向き合いながら、ジビエの美味しさ・ジビエを食することの意義を伝えるべく、多くのお客さまをお迎えしてきました。

今回のクラウドファンディングについて

おかげさまで猟師工房ドライブインは1周年！

多くのお客さまに来店いただき、ジビエを召し上がっていただき、おかげさまで2024年4月をもって猟師工房ドライブインは移転後1周年を迎えます。

今回のクラウドファンディングでは、皆さまへの感謝の気持ちをお伝えするとともに、実現したいことが３つあります。

①私たちのジビエは美味しいということを知ってもらいたい

②鳥獣被害問題の現状や、ジビエとして鳥獣の大切な命をいただくことの意義を知ってもらいたい

③たくさんの方に猟師工房ドライブインを訪れていただきたい！猟師工房ドライブインに遠くて来られない方も、ご自宅でジビエを食べてもらいたい！

オープン1周年を迎えるこのタイミングで、改めて常に当社が大事にしているこの3つのことを実現するため、クラウドファンディングのプロジェクトを起ち上げました。

ジビエを美味しく食べてもらいたい

ジビエは美味しい

「ジビエ」と聞くと「臭くて食べられない…」とか「クセが強くて…」というイメージを持たれる方もいらっしゃると思います。もしくは高級フレンチで食べるもので、あまり縁がないもの、と考える方もいるかもしれません。
実はそんなことはなくて、ジビエは適切に処理すれば美味しく安全に食べることができますし、昨今処理技術が向上してきたことも相まってさらに食べやすく、親しみやすい食材になっているんです。

美味しく、安全に食べるための処理

ジビエを美味しく食べる為には「血抜き」が非常に重要になってきます。

猟師工房のジビエは熟練猟師がしっかりと血抜きを行い、その後すぐに衛生的な処理施設へ運び解体を行います。その為ジビエ感の強くない「食べやすさ」を実現した商品となっています。

こうした安心安全で適切に処理がされたジビエ肉を仕入れるために、私たち猟師工房ドライブインでは、地元の猟師さんたちと連携して独自のネットワークをつくっています。

いくら腕がよくて処理技術が高い猟師さんたちでも、仕留めた野生鳥獣を手間をかけて処理して運ぶには、販売先がしっかりと確保されていなければ続けていくことはできません。私たちが仕入れ先となることで、猟師さんたちにとっては売り先が見つかり、私たちにとっては安心安全で美味しいジビエ肉を引き続き仕入れることができる、双方にとってメリットのある取組みを作っているのです。

美味しく食べるための調理・加工

加えて、当社では「また食べたい！」と思ってもらえるように、他のお店とは違う「猟師工房らしさ」を日々追求しています。
日々研究を重ね、スタッフ全員で試食も重ね、自信を持ってオススメできる商品を日々開発しています。

当社がジビエを取り扱っている理由

鳥獣被害の現状について

野生鳥獣による被害で最も大きなものは農作物被害。千葉県における令和4年の野生鳥獣による農作物被害は2.6億円と多額となっており、猪だけでなく鹿や、昨今千葉県内で急速に生息数を増加させている「キョン」による被害も増加傾向にあります。

せっかく育てた作物が荒らされ、食べられてしまうという現実は、農業を営む方々の意欲を削ぐことになり、耕作放棄地の増加など、農作物被害額以上の深刻な影響をもたらしています。

ジビエを販売する理由

ただし、忘れてはいけないのは野生鳥獣もただ「生きよう」としているだけであること。彼らにも一つ一つの命があり、その命をいただくことの重みを真剣に考え、「敬意をもってありがたくいただく」ことをジビエの販売をとおして、私たちは伝えていきたいと思っています。

命をいただくことの重みを真剣に考えるからこそ、私たちは捕獲鳥獣の100%利活用を目指しており、「いただいた命を粗末にしない」ということを常に念頭に置いて、鳥獣被害問題と向き合っています。

狩猟をビジネスとして成立させる

いただいた命を粗末にしない、つまり捕獲鳥獣を無駄にしないための取組みとして、「狩猟をビジネスとして成立させる」ことも非常に大切です。

猟師さんが捕獲した鳥獣を適切に処理できて⇒その鳥獣を当社が適切な価格で買い取って⇒当社がジビエをはじめとして様々な形で販売する

この仕組みがしっかりと確立されなければ、せっかく捕獲された鳥獣も山中に捨てられ、鳥獣被害問題の解決にはつながっていきません。もちろん、捕獲鳥獣の利活用ともほど遠いこととなります。
このため、当社では地元の猟師さんとのネットワークをつくり、かつ自社で食肉処理できる施設を構え、ジビエを販売できる場として猟師工房ドライブインを運営しているのです。

また、当社ではいま問題となっている「猟師不足」や「猟師の高齢化」を解決するため、「若手の猟師の育成」にも取り組んでいます。

とは言えそう簡単に猟師は育つものではありません。

そこで我々はこれからの有害鳥獣駆除の担い手を育てる為、小さな頃から命の大切さを伝えていく必要があると考え、小学生や中学生、高校生など学生を対象に「命の授業」や「企業インターン」を積極的に受け入れ、農業被害や命の大切さを伝えております。

最近では女子高校生のインターンを受け入れ、「罠の仕掛け方」から「獲った個体を食肉化する過程」を勉強してもらっています。

今、彼らに我々の知識・ノウハウを伝え興味を持ってもらう事で、10年先、20年先の担い手が少しでも増えてくれることを願っております。

祝！開業　千葉県富津市　ジビエ処理施設　「G・B・A」

猟師工房のジビエ処理施設で修行をし、独立する若手猟師も生まれました。千葉県富津市初のジビエ処理施設「G・B・A」を運営する進藤亮文氏。
彼が生産するお肉は猟師工房ドライブインで購入できます。
若手の育成に関する我々の取組みを知ってもらうとともに、若き猟師の門出の応援もぜひよろしくお願いいたします！

商品について

今回のリターンは

猟師工房ドライブイン　オープン１周年の感謝

をテーマに、

日頃ご愛顧いただいている皆さまには少しだけ特別なセットや体験を、
まだ猟師工房ドライブインをご利用いただいたことがない皆さまには初めて訪れていただくきっかけとなる商品を、
また、ジビエには興味があるけど遠くていけない！という皆さまにはご自宅で楽しめる特別なセットをご用意させていただきました！

商品のご紹介

まずは今回お届けする自慢の商品を一部ご紹介いたします。どれも試行錯誤のうえ開発された、当社を代表する商品です。きっと今までのジビエのイメージが変わる一品になると思います。
※商品詳細は各リワード詳細ページをご覧ください。

【シカルパス】

【ロングソーセージ（猪・鹿）】

【猪ミートローフ】

ご自宅で、贈り物で楽しむジビエ

店舗・ネット通販で楽しむリターンは、人気の選りすぐりの商品を今回だけの特別なセットにしてご案内！自慢のジビエ料理の数々をご自宅でも、贈り物にも、ぜひお楽しみください。

リターン①：シカルパスセット　3,000円
シカルパス50g×4パック

リターン②：お試しセット　5,000円
猪ロングソーセージ40g×2本入、鹿ロングソーセージ40g×2本入、猪ミートローフ250g

リターン③：猟師工房ジビエ満喫セット　7,000円
猪ロングソーセージ40g×5本入、鹿ロングソーセージ40g×5本入、猪モモorバラスライス200g

↓猟師工房ジビエ満喫セット

猟師工房ドライブインで楽しむジビエ

猟師工房ドライブインで楽しむリターンは全国でもジビエ専門はとても珍しい「ジビエビュッフェレストラン」のチケットに特別なお土産をセットにしたここにしかない特別プランをご用意。
いままで猟師工房ドライブインを訪れたことがない方も、ぜひこの機会にお立ち寄りください。

リターン④：猟師工房ドライブイン　お気軽ジビエセット　5,000円
ジビエビュッフェ×1名、シカルパス50ｇ×2、鹿角キーホルダー1個

リターン⑤：猟師工房ドライブイン　スタンダードプラン　12,000円
ジビエビュッフェ×1名、猟師工房キャップ、鹿角キーホルダー、エアプランツ（原田特製）、猟師工房ステッカー、猪ロングソーセージ40g×2本入、鹿ロングソーセージ40g×2本入、鹿チョリソー40g×2本入

リターン⑥：猟師工房ドライブイン　マニアックゴールドプラン　20,000円
ジビエビュッフェ×2名、猪フランク80g×5本入、鹿ロングソーセージ40g×5本入、鹿チョリソー40ｇ×5本入、猟師工房キャップ×2点

リターン⑦：猟師工房ドライブイン　超マニアックプラチナプラン　30,000円
ジビエビュッフェ×3回チケット、会長原田と獣について熱く語り合う券（1h）、猪ロングソーセージ40g×5本入、鹿ロングソーセージ40g×5本入、鹿チョリソー40g×5本入、猪ミートローフ250g、週末猟師（サイン入り）、猟師工房キャップ・マダニTシャツ各1点

↓　猟師工房ドライブイン　超マニアックプラチナプラン

ご購入時のご案内

・商品詳細は各リワード詳細ページをご覧ください。
・ジビエビュッフェ付きリワードに関しては、商品購入後にご登録メールアドレスあてにビュッフェチケットを添付したメールをお送りいたします。あらかじめ、「@hunters-cooperative.jp」からのメールが受信できるよう、設定をお願いいたします。
・ジビエビュッフェチケット付きリワードに関しては店舗来店時にお土産として商品をお渡しさせていただきますのでご了承ください。
・来店時は基本的にご予約不要ですが、事前にご予約いただくとご案内がスムーズになるかと存じます。
・ジビエビュッフェチケットの有効期限は一律2025年3月31日とさせていただきます。

最後に

いままでご説明したとおり、「ジビエを食べる」ということは、ただお肉を食べる、ということだけでなく、命をいただくことの重みを真剣に考えることにつながっていきます。

また、たくさんの方にジビエを食べていただくことは、多くのジビエ商品を生産することにつながり、猟師さんたちが捕獲する野生鳥獣の100％利活用に、1歩ずつ近づいていくことにつながります。

今後2年目を迎える猟師工房ドライブインでは、ますます多くのジビエ商品の開発を行い、皆さまにジビエのより身近に美味しく感じていただけるよう奮闘してまいります。

未来の日本の自然や環境を守るため、まずは一つ一つ、当社として出来る捕獲鳥獣の利活用を進めていきます。
どうぞこの機会に、ジビエの美味しさに触れていただきながら、鳥獣被害問題について考えるきっかけとなれば幸いです。